賣掉經營十年的20家店，厚貞把牛舌做出了10種不同的極致美味

「 萬千食材里，只取一種至愛 」

▼每到想開茶餐廳，阿布除去吃，還習慣看身旁桌就餐的面目，每一位人對吃物的觀念都不是一樣的，很愉快：有部分人對吃物的要求不極強，吃啥子都還行，填飽小肚就好。有的于是乎把吃飯被視為1場去旅游，自然風光藏在唇齒間。對美食主要來源條件高反而說些，食物選材的烹飪準確時間往往精準度到秒，還得加上靠譜的炊具，才不喜歡已經雅致的一餐飯。和人食材的關系的片，時全都在餐飲開演。這這里面的有趣和玄妙，不知引來了阿布，也讓多數用餐相關行業創使人通過算作初心不變，尋顧客寵愛，煅法出一次又一個次小吃。就拿燒烤認為吧，通常小編也就肥牛肥羊蔬菜類烤一烤，但你想得到，味道狂爆好，卻特別冷門的牛舌，也是可以為主打產品保健，導致在烤爐上么。這里顧慮也不是無故出現，更是所以，青睞吃牛舌的人許多，懂它的人，卻不大。

上海魔都的厚貞牛舌燒肉，就算如此一來的一家以牛舌主導打的燒烤店。在這兒里，牛舌便是絲毫女主，薄切、厚切、角切......10種大于托馬斯回旋切法，只要有吃得下和吃不膩不同取舍。

喏，也可以是光我人鐘愛，大眾帕薩特簡評上撲面而來五顆星，全基本都是吃客們扎經久耐用實吃出現的。能讓牛舌耀眼變神，是這樣發覺，厚貞的組材眼力頗為狠且現代感。而創立人孫西洪說，等你厚貞，它用了整整三十年。過去，做就餐關于從農村生活完成的他再說，而是一種些生活辦法。但在這一市場越久，他極為現，吃的食物代表英文的一般是一種人個的生活服務態度。跟阿布一般，他也很喜愛觀察植物入和水果的相關，這使其漸次迷上做飯店。

做餐飲業是毫無疑問的累，更是當學徒的的時候，孫西洪起早貪黑，雙腳也根據長年洗洗切切，過快地凹凸不平星星點點。但鑒于青睞，他從而沒想過拋棄，累到沒有響應的階段，忍一忍齒，會是一天到晚。馬上又他被選方便大廚長。而內心深處的夢想圖片也急劇從蒙朧到明白：要建立1個是自身的飲品公司。

到200七年，他會認為工作上1個都已經 充足的，是時期把理想拎下來曬太陽什么了。因而便與妹妹同吃，取消互聯網創業之途。創業較重要的一項，可是恰當分工協作。兄第同心同德，更為其利斷金。孫西洪內秀專心，本身就也喜食，低著頭技術創新新菜最比較適合他。而自己弟弟活潑，開發市揚選店址，都都能以踏實交樓。

畢竟孫西洪以往的本職工作有關的信息，從06年到16年，他的經營游戲內容都有烤魚有關的信息。誕生過3個甜品公司，實體店也大大強弱小要開20多名。在外人看起來，這就已經 很不弄錯。但他總會覺得，這一些店都差了所以點喻意，不想說的詞，那大慨還是投契。

之后他已經開始旅游，邊走邊吃，從內部吃到外國，想在有所差異旅游城市和之域的飲食文化里，去尋找設計靈感。一 天，他無緣無故想念從前企業老板說的一下話：“為啥那些多愛美者都喜歡吃牛舌？”孫西洪懂得，牛舌是至高無上味覺，但那份食材大全在眾多烤魚茶餐廳里，經常不起來眼的反派角色。

對啊，大分類的就餐，其實是有很多人都會在做。那為什么會樣的不把冷門的產品多抽出來，用于實體店鋪主要呢？而牛舌這一食物，專心在一起能是否是數種精巧的做菜方法，自己愛的人多，懂的人少，在鄭州餐飲管理圈恰好是空缺。在沒有人之境開使，最佳但。▼如果取決于了，就破釜沉舟。孫西洪把的時候創建的國產品牌整個轉讓給他人。聘請得到豐厚成就的產品運營和市廠開展人，助推做厚貞。

厚，仁者也；貞，勇者不懼也。這不僅網店的公司名字，也是他戰友的真實的寫照。以認真仔細仔細之力，尋精尖菜品，繼續使用實踐經驗與濾渣，呈出是最好的的食品。所以說在開茶葉店在之前，孩子 花一年半的時候做茶葉市場查看。

原來吃過的烤魚店，所有粗略地吃一下。一億家走掉了，拌料里鹽糖姜蒜等各種各樣的調配，孫西洪一下就能嘗出個要花。科爾沁大塔公草原的牛，食非天然草木，隨意又健康，肉里發出綠草香，異常的美麗迷人。那麼就遠赴青海古，把患者分分鐘敲定來。牛舌更好吃的眼部精華在舌芯，牛舌越大，舌芯分布區越廣越Q彈。因此店鋪內，就使用三斤這些的牛舌，確認口感口味最沉要。菜譜研制開發孩子大致確定了上百萬次：每一位把做料，都反復性公測用量；多烤10秒與少烤10秒的有別，完全見證登記在冊......最合適的烤制準確時間，就從這幾千元次試菜中存在。就連廚具與餐品的套裝搭配，也維持了一大個月大，不好看嗎的去掉，再次買新的廚具再試。食之觀感，也是首要任務啊。

而針對實體店鋪的出現，也是戰友倆領悟很長時間，并親自上場制定除了的。不但要有烤魚的熱情洋溢節日氣氛，還是要有至少暖心的聚光燈，轉椅重在細膩愜意，如此一來賓客吃得飽了今后，才能夠釋放壓力小攤那兒休息一會。

求美者矚目的衛生監督相關問題，這些也遲早充分考慮了。超級大開放政策式廚房等，大師傅現點現切，大噶會看知道楚每另一個個方法步驟。厚貞的每個人位售后餐廳服務員，也都專業培訓成“炭火烤肉大師”，經其手助陣烤過來的肉，極贊。我己，第1家厚貞牛舌燒肉，在萬全的做好準備下開業大吉了。不問運轉日或是休息日，厚貞都能讓給客戶愿意為你排長隊，手抱著驚奇心無雜念，捧著滿足了的肚皮離職。來到里，牛舌竟然有10種以上的的切法與的吃法，分明是同樣個的位置，卻每條種切法的吃上去都不不一。

應當推建的是厚切。運用舌芯最厚重結實的根處，每一塊上的板材厚度都小于0.7cm。烤至5、6分熟就充分，筷子圖片用適當的力度輕輕一夾，汁水就迫抵不過待地溢了而來 。通道口一瞬，微燙的肉汁滿布舌尖。肉厚卻不膩，感到意外地爽口。單吃是賞了肉的鮮，蘸醬則口感萬干。角切牛舌很稀有，但使用上去的充分考慮感，是很多某種切法都替換不到的。

滾刀裁成半圓塊，三面預熱更均衡。烤至找不到血影，吱吱冒油，一小口進去，是由內至外的充分充實感。牛小排紋理圖片特別美，怎摸能過了？自建的分泌物均包囊著肉。略微炭香，焦脆油潤，吃到幾乎停下不去來。

厚貞茶葉生意爆好，但也不的驕傲。孫西洪如果想挑極高些級的東西與牛舌搭配技巧，開發利用出它的極高些使用價值。打比方來源江西的松茸，將在5月份進行登錄厚貞。原本的香甜與來源塔公草原的肉香，會觸及不一致的小火花嗷。

生拌雞肉在將來，孫西洪機會厚貞能在國內開至100家，作為每項個大都市都注意部分獨屬菜肴。舉列合肥，淬取龍井茶熬煮牛舌可以說很較好。而同一個市區又會產生如何進行的花式食法，為感期待的咯。