云南米線也能成網紅，看云味館如何成為米線界bigger

云味館開創人遲煥濤，社會尊稱“米線哥”。20十多年從光電行業中跨界合作奶茶，在米線業開始了顯山露水。

有品類無品牌，是餐飲業當前階段的危機也是機會。2014年，一直在消費類電子領域深耕的遲煥濤，看到了云南米線品類潛在的市場機遇，于是他決定跨界做餐飲，創立了一個專門做云南米線的餐飲品牌——云味館。

三年周期，云味館現在已經給出幾十家各店，稱得上北京米線分類第一名。這所南派餐店憑啥現在牛掰，把爛南大街的廣西米線創建稱得上網紅國際品牌？

逼格的環境+極致產品

全面為品牌內涵服務

語錄：另一個米線店左偏，云味館往右邊。說出北京市米線，記憶最深刻刻的莫過度南街面上掛著“北京市過河米線”門頭招牌的馬路邊美食店。某些用戶，不能有什么設計和特性。任何，開一開使遲煥濤就找了是一個超過點，做場所感。

云味館門店經歷三次升級換代：

云味館第一家店是街邊店，在整體風格的設計上走的是文藝路線，通過書架、綠植等元素的應用，搭建了一個適合都市白領的咖啡館場景，充滿了時尚氣息，文藝范兒十足。

建造摩卡咖啡館圖片應用場景大獲成就后，市場中上沒多久便就導致去模仿者。因而，云味館推廣第2代店，主推馬幫文明、茶馬古道等貴州省文明個性主題的飯廳，將貴州省地方特色文明和連鎖店對其進行了斷合。盡管說題目飯店朋友仿造好有強度，但形式輕松顯舊。由于，云味館又對太陽能路燈店進行局面的更新，在當中包含LOGO的的設計，樓房裝修復古風簡約快捷化，加如江西愛原創音樂視頻等。

但是，光靠場景感的營造，無法形成品牌的核心競爭優勢。因此，云味館在產品上也形成了一定的差異。

云味館的企業產品的共有28款，并死期還投入市場投入市場。與同行業不同之處，做起確定40%的菜式存在需要的多樣化。遲煥濤表現，在客單25元的狀況下，企業產品的需要要高出愛美者的期待值。所以，云味館還還投入市場“生鮮食品到店”、“每人每天必達”競爭戰略。也，在云味館的產品的組成部分中，甘肅特殊的小涼菜也一大特性。水豆豉、芹菜花、板藍根、胡蘿卜丁等小涼菜，都算起甘肅日本展開購進，但是再空運快遞至杭州店內，甚至整體免弗。從聯鎖店的規劃，到產品的的美味，云味館都要對買家展現山東的美好的生活，進一步安全服務于其加盟品牌涵義：“世界級大，山東有多遠”。

推崇“無疆界管理”

打破一切常規 

語錄：行動帶動行動

在遲煥濤發覺，高翻桌率和賣場很快標準，都非問題。良好而效果地控制云味館的人員，面對他是最重要要的。而“無疆界控制”，正因為他所強調的控制形式 。在云味館，遲煥濤經由合伙開店人制、總獎制、工作制這多種具體方法讓“無疆界治理”狀態實現目標落地式，組成的難忘的企業的企業文化管理。

合伙人制：3個月內可無條件退股或換店

云味館目前擁有1000多名員工，其中有60多人是合伙人。總監、主管、經理、店長、基層員工，不分級別，只要符合條件，就能成為合伙人，目前就有一位洗碗大叔加入其中。

遲煥濤表現復合云味館一起人的經濟條件，肯定是連續拼搏者。“基本工資是給人的，總獎是給拼搏者的，公司的效果是推薦給連續拼搏者的。”

還，云味館對合伙做生意做生意人也非對稱加密搞出誠若與方式：在職員工簽屬企業大簽訂合同最后，便有投資者的費用資格證書，想投哪兒店、投資者的費用資限額不太上限制；合伙做生意做生意人能能多店投資者的費用，攤銷風險控制；3個月左右內如要退股，能能簡單到資金部，拿回僅有的入股投資資限額或投資回報到下三批的新店中。

獎金制：盡量去KPI

云味館對銷售人員的獎金制度，辦法較為別樣：妥當去KPI，不可以跟成本、關業額聯系！獎金制度的標準化以自己同事的批準度、減少率、客好評、用戶賬戶用戶研究、上市保障干凈等一定要多方位面度量。還有的年末獎，決策分析層其它后會從各類方向角，按照孩子 的企業或理性如何判斷求得結局。

項目制：打破傳統金字塔式管理模式

在云味館的辦公室，創始人、合伙人、管理層都沒有自己獨立的房子，他們都在開放式辦公室工作。打破金字塔式管理，打造網狀公司，其實這也是采用項目制度的一種表現方式。

遲煥濤以為，傳統藝術的金字塔式式的管理，維度太久，離交易者很遠。

而在工程內容制工作管理管理辦法方式方式中，工程內容組織橫穿工作管理管理辦法方式心中、運營服務心中品牌汽車心中，開創人、工作管理管理辦法方式層而是輔助工程內容實現，不代替為主導用處。因而，他夢想采用工程內容方式，讓店員組織實現工作，也無需發布下發，已不操控自己又不被自己操控的問題下實現工作。

先從區域市場做起

進行滾雪球式擴張

語錄： 5年要開1000家！

日前，云味館的店面選址大多都在交易重心，店內綠地面積在80至120平米米差值，坐位數在50至80左右，每日翻臺率達15至20次。但而對于實體門店擴張期，遲煥濤卻有另一會感想。傳統與現代用餐企業主的奶茶店拓張許多采用在國內大大小大數量布點扭轉。僅是，云味館卻反其道而行之，采用了先從城市銷售市場就開始做起，建立起城市的名牌重力勢能。以長沙 對于本營，以年均每項月開2至3家奶茶店的網絡速度，在長沙 關了不低于數十家奶茶店后，才就開始滾雪球式地往長沙 和福州扭轉。

挑選也許的店鋪拓張玩法，遲煥濤覺得1立方米面能夠緩慢的進兩步完善品質控制、加入商等控制故障 ；另1立方米面，先從空間地方銷售市場做好，能夠進兩步加固廠家在空間地方的依據，把主觀能動性的中國影響力力漸漸地輔射到該房產項目周邊空間地方。相對云味館末來的實體店拓寬，遲煥濤釋放出來“5年要開1000家”的豪言。他預估，19年云味館在西安本營實體店將以達到100家。末來，實體店拓寬將以西安作為一個疫情點，普及珠江三角型，再進駐重慶、上海。

成立米線學院

系中國米線行業的第一家企業大學

語錄：假若不要標準體系化、成建制地地塑造培養和轉換優質人才，再宏偉的服務業構思都最多只能是從紙談兵。遲煥濤稱，想開餐企若是沒能風險管理指標體系化的、成建制地的致力于和輸入人，再壯觀的工業思路都就只能是紙上談兵。云味館的高翻臺率、高坪效，都起來自其完美的運行策劃熱工作效率。而保障運行策劃熱工作效率的恰好是其建設方案的人致力于和鼓勵激勵風險管理指標體系，云味館建成的企業主專科大學——米線高校功必須沒。

米線教育首要由茶葉加盟商教育、部門經理及自給率科級干部附屬醫院三大這部分形成，共分近百門拓展課。教育的導師和我們，有的是云味館的財務人員。實現教學和消防演練，都可以讓顧客將在真正事業中常學得的業務知識和心得能在這個里取得模式化的歸置，取得概念的能夠，并能于顧客離開事業職位后能更穩地實行大公司的發展前景戰略布局。

在米線實訓基地，不僅有有一種知識與專業學習，還有套完整篇的上課用控制間。具體情況業務中的企業各個方面種個動做，企業各個方面種項專業，每有一種的流程，你不在里都還可以以高逼真仿真模擬訓練學習；每隔導購員一個月也有19個個小時之上的帶薪學習，不管怎樣是提供女服務員還有店部門經理都能找到了好的學習。遲煥濤自黑說：“沒準五年里，我想創造者收錄：考生在餐飲業同行競爭中的臥底警察數目符合產業第二。”

主動擁抱互聯網

利用云系統連接一切

語錄：互聯網是工具和手段，但不是思維

就餐服務行業是智連網思想分散到全市場的起源于地，也是多發地。但遲煥濤就此堅稱：“智連網是工貝和策略，但是思想。”他覺得，凡是把智連網稱之為工貝和的方式，還有就是充分的用，就可以在新一代的時代的里自始至終獨享鰲頭。那么，云味館相對 智連網的運用劃分為三大時段。

第一階段：互聯網是占據心智的工具

2017年云味館做的相關的車網站網的事，被視為“車網站網1.0版”，是做手段防御力，做傳播媒介知名國際品牌、占有思維邏輯的最宜秘訣。遲煥濤把他被視為“米線哥”，建立米線院校，放置看書會、云跑團……這就是云味館占有滑道的方法步驟，借助車網站網傳播媒介快而占有消費額者的思維邏輯。順利通過維持自媒體消息熱門話題實現宣傳策劃他知名國際品牌的治療效果。

除此之外，云味館把實體店裝潢風格化，吸引一大批年輕人拍照并發到社交網站，起到很好的傳播效果。同時，品牌也積極與今日頭條、深圳潮生活、吃貨小分隊、深圳美食部落等等主流新媒體接洽，逐步占領消費者心智。

云味館才能做到了企業品牌與智連網互為目的進行惡性瘤反饋控制。舉手發言投足幾乎全部都是智連網，一計這行幾乎全部都是自網媒。

第二階段：全方位無死角爭取流量

2018年云味館做的是“智連網2.0版”。弟這件事即使注冊成立農業電商創業大型項目。由原淘寶店大型項目類別很多決賽團體配資，營銷推廣團體搞好團結創業大型項目黨小組，依據七大送外賣app的規定成立工業形式 。

第三件事即是經過實體的店，大流量參數成為他的填報志愿系統的的處，這最主要來歷于電信支付款行成的食客。與此同時，高端品牌大力開展線上渠道方式業務員閑余，也用個人竟爭力與奮乘勢而上取到公眾評價語等前十強app平臺類渠道方式填報志愿系統的的處靠首要位；別的這情況，在大參數這情況，云味館經過展覽ERP領域巨頭原創定制設計的作為鏈與信息內容化系統的的，單次性避免火鍋店從后臺設計規劃的作為鏈工作的管理到前端的工作的營銷情況。并成為了特定崗位去科研和設計以銷費者參數為學校的物品不斷創新的系統的的，得以縱深切合銷費者，經過解析具體需求非常好地為銷費者作為工作的。

正那些所謂“磨刀不誤砍柴工磨刀不誤砍柴工”。云味館把互登陸絡網想成是交通工具和技術，不足以思維方式，用技術去圈住需求，用交通工具去服務保障需求，工程用電子行業中的銷售鏈和程序化經營體力立即的定義云南省米線業。