老胡記

老胡記簡潔　　 “老胡記”是經“中原人民群眾中華人民地區工行行政工作工作總署集團商標名稱局”申請，集團商標名稱申請證首位78496八號。　　“老胡記”系上海常用熟食品飲料類加工制造業企業，非常技術專業具備“老胡記”型號腌、漬、鹵、拌、蒸、烤、煎、炸等葷、素菜普的加工銷售及“老胡記”該品牌的連鎖加盟銷售工作。　　“老胡記”食品飲料類充分展現常用的淮揚菜的休閑風，并將常用的上海早點美食名吃品位融進菜普，得以使“老胡記”商品型號貨品眾多，且好品質上等、興趣鮮純、嘗口感獨家。　　“胡記棒棒雞”乃“老胡記”門頭廣告牌名菜，為精品中的精品，是“老胡記”始創人胡須文年輕夫婦在常用“棒棒雞”的生產核心上，經途近30年的潛心分析方案銷售分析方案秘方而成。其不同風味菜非常獨家、工藝非常協調，設計定制而成工藝有點考慮（純農家小院樂土公雞）。“胡記棒棒雞”生產與它類拌菜天差地別：不包括蔥、姜、蒜、海鮮醬油等代用佐料，由原汁老母雞湯打上去家傳密制成分定制而成而成。此菜不同風味菜獨家、興趣醇正，色鮮味美，皮脆、肉嫩、化渣、爽口，令廣闊風味美食者百吃都不會厭惡，實則宴中之菜點、日常化之百味，也是贈與之珍品。　　現如今，“老胡記”銷量的通常菜普有：雞菜普型號、鴨菜普型號、牛羊肉菜普型號、雞湯菜普型號、兔菜普型號、素菜普型號、海河鮮菜普型號、另外一個個菜普型號等一共八種型號，400余個菜普。集團新菜普分析方案激發貸款機構群聚非常技術專業職工，非常技術專業具備“老胡記”型號菜普的研制，持續迅速的發布讓顧客者盡享淮揚菜飲食人文人文教育人文教育的百味菜點。 胡記棒棒雞的源淵　　“棒棒雞”乃上海有名氣菜點，來出自社會，其的經驗悠遠，到現如今已經在的100多年以的的經驗。　　目前在國內現代烹飪技巧世上，曾合理木棒叩擊的名饌“白脯”，常見于賈思勰《齊民要術》。但是用棒打的目地是使雞的肉嫩緊實。　　“棒棒雞”起來出自明朝清代已前上海青神縣岷河邊的漢陽冰雪小鎮。大廚用農家小院樂土雞苗為原輔材料，將雞燒熟蒸發后，用木棒緩緩的將雞湯敲酥，拉成雞絲，加川味醬料料料拌均進食，其味川味清甜、肉嫩鮮美豐腴，極受人體的祝賀，被選為上海名菜。是因為此菜烹調時用木棒叩擊，故名“棒棒雞”。其生產時用棒打，目地是為把雞的力量敲松，使香料非常容易入味，且食時細嚼省心。 　　“棒棒雞”后發至上海滎經，“棒棒”的用到由其馬上叩擊雞湯迅速該變為叩擊宰雞用的菜刀，我終，“棒棒雞”也由“雞絲”轉化為“雞片”，被選為目前老是延用的宰切技術，他是的經驗上對其的首個次提升。棒棒叩擊菜刀，目地是使宰切出的“雞片”平均且薄、大，比如于上海的另外一個名菜“連山回鍋肉”的片切刀法，目地同等是為使菜普更有入味。那些，目前普遍常說的“棒棒雞”指的是用棒棒叩擊大刀所轉變成的雞片拌菜，而“棒棒雞絲”則指的是用木棒叩擊雞湯，拉成雞絲的拌菜。　　 “棒棒雞”受人廣闊川人的習慣愛，李太白曾有詩曰“高度老酒新熟山里歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌高度老酒，小兒嘻笑牽人衣”。“棒棒雞”很快被機遇上海。 　　 上海一直是西南方的飲食人文人文教育人文教育中，“棒棒雞”機遇上海后，也持續迅速的被土壤改良，通常體目前醬料料品的生產上，這不算對其其2次大的提升。據晚清時期《上海通覽》中著述的早點美食名吃，計有兩百余個，那些有名氣早點美食名吃，一方面大環節被繼承遺產下來了，且還持續迅速的進步、科學創新，但其中 “棒棒雞”源流此后。