德叔鮑魚雞

德叔田螺雞：用戶簡評黑天然珍珠餐廳的德利私櫥子牌子。德叔田螺雞創立人和人田螺打完31年時間內交道的德叔，德叔田螺雞總廚兼德叔田螺的創立人人“德叔”，一半輩子均在專研繁多田螺菜式，在田螺飲品業務領域著名度甚高。秉著這么多年對田螺“看、聞、吃”的心得，于是德叔家的田螺都在有有保障的。它家的田螺是在最豐腴的3-2月產季捕撈業，所采用液氮-196℃較低溫冷凍熟食鎖鮮，難道只只都那樣新鮮松茸豐腴！

這次德叔玩了一次創新，推出麻辣牛油鮑魚雞煲！雞就吃得多了，但是麻辣牛油味的雞煲還是第一次吃，可以說是番禺首創了。

德叔鮑魚的“餐廳時代”

1988年伊始，對美食有濃烈興趣的張河德著手于海產品貿易，生意也是順風順水，頂峰時期銷售門店達到4家。也許是因為親切和藹，也許是誠實守信，客戶都喜歡稱呼他“德叔”。酷好美食且愛鉆研的德叔，對干鮑的加工尤為感興趣，德叔心中開始有向餐廳發展的念頭；偶然的機會，德叔做的鮑魚更是受到市里某領導的褒獎，更讓德叔信心十足。

貿易生意穩定之后，德叔開始游歷各地，特別是當時香港烹制鮑魚的名廚名店，幾乎都要拜訪學習。經過積攢和沉淀，終于2000年德叔在廣東陽江開設了第一家以鮑魚為主題的餐廳，德叔鮑魚也正式注冊為商標。餐廳歷經多年發展，形成了別具一格的特色，餐廳內共設有9間包房，每間都設有獨特的廳內廚房，以便廚師現場烹飪、分裝和講解，真正做到廚師與食客之間也可以零距離的交流。這在當時乃至如今的餐廳中，可說算得上“鶴立雞群”。

因為咖啡廳的發展進步蓬勃向上，德叔也或迎了新的成就突破口。1次巧合，德叔親自在幫給朋友解說和灌裝時，傳來業主說：“是咱父母的均在廣東，沒技巧一塊兒來嘗試那么美食體驗可口。”，當面德叔也是斷的探討此舉，應該如何能讓德叔鮑魚從“咖啡廳的美食體驗可口”轉化成為“家宴的美食體驗可口”，終歸咖啡廳家庭聚會和家宴歡聚他是好幾個不一樣的的朋友供需，但德叔的理智告誡自家整個轉化成應當去做。