颯蜜
颯蜜颯蜜舒芙蕾:
“颯蜜(mi)”來(lai)源(yuan)于(yu)北京(jing)話(hua),高(gao)曉(xiao)松的解釋是,颯蜜(mi)指的是既好看又很man的妹子(zi),而且還很仗義,關鍵是要非常有范兒(er)。
從店名上看出,颯蜜的招牌產品是舒芙蕾,從去年至今,杭州開出了大把的舒芙蕾店,我很好奇,為什么在延安路這樣的黃金地段,又開出一家這么大的。
颯蜜的首席甜品師Annie Wang曾經在法國藍帶廚藝學院學習,她告訴我,颯蜜的舒芙蕾是經典的法式做法,最近風靡杭州的“舒芙蕾”并不來自法國,其實是日式和港式的熱松餅hotcake。
法式舒芙蕾有烘培界公認的超高難度,賞味期也猶如曇花一現,拍照動作慢的,會眼睜睜的看著它迅速塌陷。下圖就是舒芙蕾在五分鐘內的前后對比。
Annie Wang說,颯蜜的甜品都是現場制作,之所以沒有做成甜品站或檔口的形式,就是希望大家不要打包帶走,現做現吃才最美味。
颯蜜甜品共有四大類,各具特色,還藏著各種小驚喜。
舒芙蕾系列
舒芙蕾是真正的享受型甜點,好吃而又虛無,雖然體積不小,卻毫無飽腹感,Annie Wang透露,颯蜜的舒芙蕾配方“兩高一低”,低碳水、低糖、高蛋白,每份僅用到面粉和玉米粉共5克,加上其食材,捏成一團,只有桂圓般大。
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