何洪記創立于1946年,60多年來一直以傳統烹調手法炮制食品,屢獲殊榮,曾奪得香港旅游發展局‘美食之最大賞’金獎。自2008年起,何洪記獲國際專業評審團推介,入選著名的《米芝蓮指南》(香港及澳門地區),更于2010年獲一星評級。
何洪記由麥煥池入室弟子何釗洪夫妻于1946年創立。他們最開始在廣州西關做云吞面,后來舉家搬至香港。何洪記一直堅持“人手做面”,在香港屹立70年而不倒,一直陪伴著香港人成長,這對于在飲食行業競爭激烈的香港是一個非常不錯的成績。
何氏夫婦憑借靈巧的雙手和豐富的經驗,從最初在灣仔馬師道的街邊攤起步,美味的云吞面吸引了不少紳士名流到訪。衣冠楚楚的紳士們寧愿坐在風塵仆仆的街邊小攤,也要享受到這份美味。
后來,何洪記搬到銅鑼灣,并逐漸發展成香港云吞面四大品牌之一,還連續5年被評為米其林一星餐廳,成為香港首間摘星的云吞面門店,成功地將香港本土美食發揚光大。
說起來,香港知名的幾家云吞面其實都起源于麥煥池的池記,但現在屬于麥氏的池記早已不復存在,分化成麥奀云吞面世家、由麥奀堂兄創立的麥文記和麥煥池的入室弟子創立的何洪記。
經歷了多年的優勝劣汰,何洪記不僅沒有被滾滾而來的“后浪”們拍上沙灘,反而又煥發出新的生命力。如今,何洪記來到上海,將最地道的港式美味帶給魔都人民。
何洪記不僅在食材上大下苦工,在就餐環境方面也花了一番心思。為了契合上海的魔都氣質,何洪記店內的裝潢十分考究,除了極具中文韻味的傳統鏤空雕花門楣,點綴四周的瓷器花瓶、文房四寶,還采用了現代感十足的極簡金屬吊燈、金邊大理石桌面等家具,一桌一椅,一碗一勺都融合了中國傳統文化的細節和前衛的現代風格。
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