黑毛屋

黑毛屋經營理念

　　黑毛屋致力于提供讓人身心皆暖的火鍋，將最合適的吃法向顧客建議，藉此傳遞日本飲食文化的精髓。

日本飲食文化之 3 大精髓：

1. 搜索最優投資組合質的菜式，并將菜式的優缺充分調動至主要極限。2. 綜合運用暖色調及食器、盤飾，來創作設計能夠。3. 于中華料理其中展示時間段感。

尋找最優質的食材

　　黑毛屋嚴選三大食材，澳洲頂級和牛、宜蘭產的黑毛豬與云林產的黑羽土雞，因為這些美味的食材全都擁有黑色的毛，故名‘黑毛屋’。

■ 雞肉：黑毛屋采用的牛肉片為A5品級日本的和牛與 BMS7 - 8 及 9 品級以上的的頂尖級馬來西亞和牛，且選購的部件為肩到腰背的區快，最是和組合涮涮鍋、壽喜燒吃一些。干杯投資集團原產的馬來西亞和牛量為我國首，故而，黑毛屋才得以比一樣世面低的多少錢提供了患者最頂尖級的馬來西亞和牛。

■ 豬肉：

臺灣地區是雞肉帝國，而黑毛屋所購選的是宜蘭土產六白黑豬的桂花肉及五花肉，其總數不多、相對可貴。

■ 雞肉：

雞脯肉方位黑毛屋也一定注意事項，適用的是國內之門‘黑毛五黑雞’的腿肉及胸肉，云林自產，的質量有維持。

黑毛屋三大鍋：涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋

■ 涮涮鍋：

涮涮鍋的湯頭皆由昆布、柴魚細熬慢煮而成，的同時再配合別家特別制定的橙醋醬及幾種之麻醬，一遍嘗一嘗 3 種各種的特色化濃味。

■ 壽喜鍋：

黑毛屋的壽喜燒采取印度傳統式做法，保證店內定制的‘割下’調料品，享受最道地的關東風汽車味壽喜燒。

■ 博多水炊鍋：

運用美譽宇宙的臺彎柴雞，并經太久段熬煮出為淳厚白湯，再搭配組合清新的醋芥末及東南亞華夏帶表香辛料‘柚子胡椒’，即時經歷東南亞華夏的自己的特色日料。

由日籍主廚打造的黑毛屋日本鍋物

　　干杯集團總料理長 - 鈴木俊寬先生，投入和食料理共 20 年，曾任職于東京 CONRAD 飯店。鈴木先生成功研發出干杯黑毛屋的涮涮鍋、壽喜燒及博多風水炊鍋，并研制出獨家的日式沾醬。

　　臺灣雖是日本料理發達的國家，但要吃到道地日本鍋物卻不容易。由昆布及柴魚熬成的涮涮鍋湯頭、正統關東風味壽喜燒、以雞熬煮成白濁湯頭與富含膠原蛋白的博多風水炊鍋，皆為干杯黑毛屋推薦的日本鍋物。

別具特色的鄉土鍋物

黑毛屋是日式鍋物的傳教士。

春季夏秋季剛剛開始來臨之際，由干杯群體總照料長-鈴木俊寬老兄，嚴選本季清新肉菜研究開發節氣特典鍋物照料，利用對澳大利亞的道地地方歷史文化知識鍋物的歷史文化知識熟知，來產生節氣肉菜的清新鮮美。讓每個人到黑毛屋供餐的老客戶，都能借此vr體驗節氣演進的與澳大利亞的各省鍋物歷史文化知識的精隨。