新鮮海鮮每天入貨
店(dian)子做(zuo)的(de)是(shi)風(feng)味十(shi)足的(de)避風(feng)塘菜。要(yao)(yao)炒出鮮(xian)(xian)味,除了鑊氣(qi)夠(gou)之外(wai),貨源(yuan)新鮮(xian)(xian)也十(shi)分重要(yao)(yao)。所以,老板每(mei)日清晨(chen)六七點就去魚市場,親自(zi)揀(jian)選(xuan)生猛海鮮(xian)(xian)如(ru)海蝦、瀨尿蝦、圣(sheng)子等(deng)。另(ling)外(wai)也會從外(wai)地購入本地沒有的(de)靚(jing)海鮮(xian)(xian),好像澳洲泥(ni)蟹(xie)、越(yue)南蟹(xie)、英國愛爾蘭圣(sheng)子、馬來西亞瀨尿蝦等(deng),日日返(fan)貨,保證新鮮(xian)(xian)。
招牌炒蟹辣度任選
打開餐牌,就可見菜式選擇多近百款,必試的當然是鎮店招牌菜─橋底辣蟹。用的是足有四五斤重的澳洲泥蟹,配以秘制的避風塘佐料去炒,香味遠遠已聞得到。辣度更有微辣至勁辣五種程度,也有無辣及其它十多種炒法任君選擇。這馳名辣蟹更吸引到不少名人政客來捧場如呂良偉、呂方、謝賢、李香琴、關之琳等。
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