CEREZ BAKERY

CEREZ BAKERY

　　有有一次萍水相見是相愛便成永桓？當好名牌開辦人的Claire，正用指間輕柔掰天貓開店內熱門銷的雜糧面包片，彷如珍饈般，一頭一頭放進嘴邊。她嚼著、笑著，進而漫天飛舞而至的水蒸汽鉆進全身，霎時，正忙記他們置身于南京再怎么忙熙攘的街邊，她記性倒置回歸到那時候冬季的塞納河岸，那晚霞深切烙印的電視畫面，那有有一次完美的相見。

　　孵熱情，環游世界的面包

　　因為著迷于面包蓬松又多元的滋味，Claire自小便祈望走遍各國，品嘗最道地與可口的面包。小麥的魅力像止不住的癮，她腦中自備一套衛星導航，總能在異鄉陌生的場域，搜尋、定位、規畫路線，毫無閃失的轉進一家五星級隱藏版面包店或百年老鋪。

　　她曾飛往羅馬，在陽光燦爛的假日市集，向慈祥的老奶奶買了一片夢幻佛卡夏。她曾降落倫敦，在冷冽冬日中一償宿愿，咬下表面焦黃、內里松軟、涂抹濃郁果醬的司康……。最令她難忘的一次經驗，則是抵達巴黎左岸時，耐著長途旅行的饑腸轆轆，來到名聞遐邇的面包店門口，愕然發現皮夾竟被扒走！她正哭喪著臉準備離開，店家卻免費遞上熱騰騰、酥脆的可頌，她一邊欣賞夕陽景色，一邊感受舌尖的幸福，那刻，僅能噤聲不語，感動掉淚。

　　愿返家，共享天然原味

　　‘鹽和面包能讓臉頰紅潤。’Claire永遠記得在德國柏林時，有位親切店主說的這句祝福語，令她恍然體悟──唯有吃得健康，才能勇敢筑夢。‘我想引薦世界各地美味的面包給大家！’她知道這會是她一輩子的志業，遂將滿腔滾燙的心意，透過親手烘焙傳達給每一個人。但沒想到這個簡單的念頭，卻讓她吃足苦頭。

　　為徹底了解面包的制程與口感，她明查暗訪，跑遍數百家面包店，與店員談話勤做筆記；她到臺灣拜師學藝，研習烘焙技術，土法煉鋼般鎮日與烤爐為伍；她尋覓最好的食材原料，以適應北京氣候的方式，打造嚼感十足、Ｑ軟彈性的面包；她耐著高溫，鉆研著如何運用天然酵母、如何烤出漂亮光澤等環節；她歷經現實經營的挑戰，裝修、設備、水質差異……，仍不畏艱難克服種種問題，掛著笑容奮力前行。

　　即便創業維艱，還得經常面對枯燥乏味的等待時光，但Claire不輕言放棄的個性，終于讓這顆種子發芽茁壯。西班牙人有句求婚用的諺語說：‘與你共享面包和洋蔥。’返回北京后，Claire抱持著如此信念，終于在2014年正式創立‘克瑞斯手感烘焙天然酵母店’。

　　綻微笑，克瑞斯唯一承諾

　　因為執著于喜愛的事，眼神才熠熠發光。Claire深信，就算市場普遍以傳統面包為主流，但強調營養、不油膩的‘天然酵母面包’，才是她理想中的推薦首選。比任何人都愛吃、會吃、懂吃的她，也一直把自己當作最挑剔的消費者，在每一個反覆揉搓、耗時費工的面包面前，她無比虔誠，也無比溫柔。

　　唯有自我審視與要求，才能恪守對顧客的承諾。克瑞斯堅持在世界各地找尋最天然的原料，不計成本以最頂級的食材，成就面包的價值；只用天然酵母發酵，堅持販售新鮮出爐的面包，注重烘焙的每一道細節；不論冷熱與四季，堅持最好的口感、風味，也堅持面包的生命力。

　　克瑞斯決定以希臘童話中的‘慶豐收仙女’為本質理念，祝愿這支年輕態無所畏懼的很大激情，病毒感染全部網上求美者──‘歲稔年豐，每頓飯都有著豐饒的我的收獲，每頓飯都能分析相愛的人的喜歡與笑了。’你在里，異味不用是鄉愁，香味隨伺身邊，面包蛋糕形成不變的陪伴是。